Alto valor nutritivo del aceite de salvado de arroz
Aceite de salvado de arroztiene un alto valor nutritivo. En países desarrollados como Europa, América, Corea del Sur y Japón, es un aceite nutricional saludable que es tan famoso como el aceite de oliva. Es muy querido por las personas con hiperlipidemia y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, y ya se ha convertido en un aceite comestible saludable para las familias occidentales.
La composición de ácidos grasos, vitamina E, esteroles y orizanol del aceite de salvado de arroz son beneficiosos para la absorción del cuerpo humano y tienen efectos beneficiosos para eliminar el colesterol en la sangre, reducir los lípidos en la sangre y promover el crecimiento y desarrollo humano. Por lo tanto, el aceite de salvado de arroz es reconocido como un aceite nutritivo y saludable en el país y en el extranjero. Al mismo tiempo, debido a su buena estabilidad, el aceite de salvado de arroz es adecuado para freír, así como para hacer margarina, manteca vegetal y aceites nutricionales avanzados.
La cáscara de arroz se extrae del arroz para formar arroz integral, que consta de tres partes: capa de salvado de arroz, embrión y endospermo. La capa de salvado de arroz representa alrededor del 7,5 por ciento del peso total del arroz integral, y el embrión representa alrededor del 2,5 por ciento. La capa de salvado de arroz consiste en el pericarpio, la cubierta de la semilla, el endospermo y la capa de aleurona. El aceite del arroz integral se concentra principalmente en la capa de aleurona del embrión y la capa de salvado de arroz, especialmente en el embrión.
El aceite de salvado de arroz es un aceite vegetal nutritivo con una tasa de absorción de más del 90 por ciento después de comer.
El aceite de salvado de arroz contiene aproximadamente un 38 por ciento de ácido linoleico y un 42 por ciento de ácido oleico, con una proporción de aproximadamente 1:1,1 entre ácido linoleico y ácido oleico. Desde la perspectiva de la nutrición moderna, esta proporción de aceite tiene un alto valor nutricional.
Aplicación de aceite de salvado de arroz
(1) Aceite de cocina: El aceite de salvado de arroz, como condimento para cocinar, tiene el efecto de estimular el apetito y mejorar la digestión. El aceite de salvado de arroz tiene muchas ventajas, como olor aromático especial, resistencia a altas temperaturas para freír, tiempo de almacenamiento prolongado y valor médico. Además, el aceite de salvado de arroz tiene un rendimiento de fritura de alta calidad, sin formación de espuma, polimerización y una excelente capacidad antioxidante durante la fritura. Puede impartir un sabor bueno y estable a los alimentos fritos, mejorar el sabor del pescado y los bocadillos y mejorar la estabilidad de almacenamiento del producto. Por lo tanto, el aceite de salvado de arroz sigue siendo un aceite para freír de alta calidad para la producción a gran escala de papas fritas con sabor, bocadillos fritos y alimentos fritos revueltos.
(2) Cuando el aceite de salvado de arroz de margarina se usa en la margarina, puede formar una red cristalina estable y tiene plasticidad, emulsificación y extensibilidad. Este producto de margarina de baja hidrogenación con aceite de salvado de arroz tiene un bajo contenido de ácidos grasos y puede mezclarse con otros aceites mediante transesterificación. Estas características hacen que el aceite de salvado de arroz tenga importantes ventajas en la producción de margarina.
(3) El aceite de salvado de arroz, un producto de recubrimiento, contiene una gran cantidad de antioxidantes naturales, que se pueden usar en Dim sum, frutas duras y otros alimentos para prolongar la vida útil de los alimentos. Además, mezclar aceite de salvado de arroz con aceites inestables también puede mejorar la estabilidad de los alimentos rebozados.
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