Beneficios y uso del ajo negro en polvo

La fuente del ajo negro

El ajo negro es un tipo de ajo añejo de color negro pardusco intenso. El proceso es de origen del este de Asia. Se elabora colocando ajo (Allium sativum) en un ambiente cálido, húmedo y controlado durante varias semanas, proceso que produce dientes negros. El ajo negro se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones culinarias. La tecnología común es la fermentación en el comercio.

 

El beneficio del ajo negro respecto al ajo común

El ajo común se fermenta mediante tecnología, el sabor picante del ajo fresco desaparece por completo y el sabor se vuelve más dulce, similar al del regaliz. Su sabor depende del del ajo fresco que se usó para hacerlo. El ajo con un mayor contenido de azúcar produce un sabor más suave y parecido al caramelo, mientras que el ajo con un bajo contenido de azúcar produce un sabor más intenso y algo más ácido.

También pueden aparecer sabores a quemado si el ajo se calentó durante demasiado tiempo a una temperatura demasiado alta o no lo suficiente: durante el calentamiento, el ajo se vuelve de color negro mucho antes de que pueda desarrollarse todo su dulzor.

Como complemento nutricional y de salud, el ajo negro en polvo se puede utilizar solo, en pan, con queso, vino tinto o chocolate negro, en sopas o salsas, con carne o pescado, triturado en mayonesa como aderezo para ensaladas, añadido a una vinagreta o con un plato de verduras. También se pueden machacar los dientes.

Suplementos de ajo negro

El principal ingrediente del ajo negro es la alicina, y suministramos ajo negro puro y extracto de ajo negro en polvo, que generalmente se usan para la industria alimentaria y de atención médica. Generalmente se elabora en forma de cápsulas de ajo negro..El polvo de extracto de ajo negro contiene muchos nutrientes:

Tiene efecto antioxidante;

Puede ayudar a regular el azúcar en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas;

Los compuestos del ajo negro pueden proteger la salud del cerebro;

Puede tener propiedades anticancerígenas.

El ajo negro en polvo puede ayudar a proteger el hígado.

 

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