quercetina, también conocido como esperma de roble, es un compuesto de flavonol ampliamente distribuido con una variedad de actividades biológicas en el mundo vegetal, con la fórmula química C15H10O7.
La quercetina está ampliamente presente en la corteza del tallo, las flores, las hojas, los brotes, las semillas y los frutos de muchas plantas, principalmente en forma de glucósidos, como la rutina, la quercetina y el crisósido, etc. La quercetina se puede obtener por hidrólisis ácida. Entre ellos, el alto contenido en los tallos y hojas de trigo sarraceno, espino amarillo, espino blanco, cebolla. La quercetina también se encuentra en muchos alimentos, como cebollas, chalotes, espárragos, repollo, mostaza, pimientos verdes, achicoria, pomelo, lechuga, espino, manzanas, mangos, ciruelas, rábanos, grosellas negras, papas y espinacas. Además, alrededor de 100 tipos de plantas medicinales (como Sophora japonica, Phellodendron sylvestris, Galangal, Lobelia, Sambucus, Panax ginseng, Ginkgo, Elderberry, etc.) contienen este ingrediente.
El rutinósido (rutina) de la quercetina está ampliamente distribuido en la naturaleza y tiene un alto contenido, como hasta un 20 por ciento o más en el arroz Sophora japonica. Es factible producir quercetina extrayendo rutina del arroz algarrobo primero y luego mediante hidrólisis ácida para producir quercetina.
El método de extracción de la rutina incluye principalmente el método de extracción alcalina y precipitación ácida, el método de extracción con solventes orgánicos y el método de maceración, entre los cuales el método de extracción alcalina y precipitación ácida es el más práctico. Seleccione 0.05 por ciento de solución de NaOH hervida durante 20 minutos, filtrada mientras está caliente, extraída 4 veces por el mismo método para obtener la solución acuosa alcalina de rutina, agregue ácido para que precipite, filtre y luego agregue ácido para que sea hidrolizar y obtener quercetina insoluble en agua, filtrar, lavar y secar para obtener quercetina sólida.
The enzymatic hydrolysis of rutin is used to prepare quercetin monomer with less content in plants in large quantities, which is simple and safe to operate, the whole process is economical and applicable, the yield is large and suitable for industrial production, and the product purity is >90 por ciento, que puede satisfacer las necesidades de alimentos y aplicaciones clínicas. Por lo tanto, la conversión enzimática es, sin duda, un método de preparación muy prometedor.
La quercetina tiene complicaciones antioxidantes, anticancerígenas y anticancerígenas, antibacterianas y antivirales, antiinflamatorias y antialérgicas, antidiabéticas y otros efectos biológicos, que son importantes para el tratamiento y prevención de tumores humanos, envejecimiento , enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades degenerativas.
La quercetina es un fuerte antioxidante por naturaleza, su capacidad antioxidante es 50 veces mayor que la de la vitamina E y 20 veces mayor que la de la vitamina C. Los estudios han demostrado que la quercetina tiene un buen efecto de eliminación del anión superóxido, el radical hidroxilo y el oxígeno singulete, y existe una importante relación dosis-efecto.
La quercetina puede reducir la liberación de mediadores inflamatorios mediante la modulación de NF-κB, inhibiendo la producción de TNF y la expresión génica, así como la expresión de genes mediadores inflamatorios. El efecto antioxidante de la quercetina también contribuye a reducir la respuesta inflamatoria.
El efecto protector cardiovascular de la quercetina se refleja principalmente en cinco aspectos:
Dilatación de los vasos sanguíneos y disminución de la presión arterial: por ejemplo, la quercetina puede inhibir la liberación de endotelina y reducir la tensión de los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial.
Prevención y tratamiento de enfermedades coronarias: a través de experimentos con animales, también se encontró la función de reducir la incidencia de infarto de miocardio y mortalidad, y reducir el azúcar en la sangre;
Reducir la hipertrofia miocárdica; la quercetina puede inhibir significativamente el aumento del contenido de proteína total de los cardiomiocitos causado por la angiotensina II, puede mejorar significativamente la actividad de SOD y reducir el contenido de MDA, y tiene efectos preventivos y curativos obvios sobre la hipertrofia de los cardiomiocitos.
Inhibir la hipertrofia de las células musculares lisas vasculares; Anti-trombosis.
La quercetina tiene un buen efecto expectorante, para la tos y tiene un cierto efecto sobre el asma, el uso a largo plazo en el tratamiento de la bronquitis crónica. El efecto de la quercetina en la salud respiratoria se logra a través de varias vías, como la secreción de moco, antiviral, antifibrótica y antiinflamatoria.
La quercetina también tiene una amplia gama de efectos antifibróticos, que incluyen la fibrosis hepática, pulmonar, cardíaca y renal, con un mecanismo de acción complejo que incluye la inhibición de la proliferación de fibroblastos, la inhibición de la síntesis de colágeno, el bloqueo del daño oxidativo y la inhibición de la angiogénesis. .
La quercetina tiene propiedades antibacterianas de amplio espectro y tiene efectos antibacterianos más fuertes sobre las bacterias gramnegativas que sobre las bacterias grampositivas.
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