Para obtener alta calidadté matcha en polvo, Parece que no hay limitación geográfica para la producción de matcha, y parece que cualquier jardín de té puede hacer matcha, pero según nuestra investigación en profundidad en los últimos años, hemos llegado a la conclusión de que solo los jardines de té en las zonas costeras con clima templado son aptos para hacer matcha, porque el matcha elaborado a partir de huertas de té que cumplen estas condiciones tiene un amargor más ligero.
Nuestra plantación de té está ubicada en el distrito Yuhang de Hangzhou, el lugar de nacimiento del matcha japonés, y el clima aquí es muy similar al clima oceánico templado de Japón, lo que lo hace más adecuado para el matcha que en otras áreas de China.
El matcha producido en el interior es amargo y astringente, por lo que todos los años nuestros homólogos vienen a Hangzhou a comprar materia prima de matcha para mezclar y reducir el amargor y la astringencia.
La calidad del polvo de té matcha está determinada principalmente por la calidad de sus materias primas (molinos de té), y la calidad de los molinos de té no solo está relacionada con el origen, sino también con el equipo de procesamiento de los molinos de té, nuestra empresa adopta un nueva tecnología de molinos de té que se ha desarrollado en Japón en los últimos años. La tecnología de secado por infrarrojos recientemente desarrollada puede controlar la temperatura de cocción con mayor precisión y reducir el amargor y la astringencia de las hojas de té.
La sombra de la plantación de té puede aumentar el contenido de clorofila de las hojas de té y afectar la proporción de los componentes físicos y químicos de las hojas de té, principalmente la composición de aminoácidos y catequinas y su relación proporcional.
El contenido de polifenoles del té disminuyó significativamente después del acolchado, mientras que el contenido de aminoácidos y clorofila aumentó y la relación fenol-amoníaco disminuyó. Los polifenoles del té son la fuente de amargura y astringencia, mientras que los aminoácidos son la fuente de frescura, por lo que la relación fenol-amoníaco disminuyó y la calidad del matcha podría mejorar.
El tamaño de malla del matcha es un rango, generalmente de alrededor de 100 a más de 6000 mallas, y este rango se puede probar con un medidor de tamaño de partículas de láser seco, que puede proporcionar un informe de prueba.
Matcha es un polvo superfino obtenido del procesamiento profundo de las hojas de té, teniendo en cuenta las ventajas de beber y comer té y, por lo tanto, su valor nutricional y valor para la salud es mayor que el de las hojas de té. Matcha se cambia de "beber té" a "comer té", que retiene el 100 por ciento de los componentes nutricionales y farmacológicos del té verde y aprovecha al máximo la fibra dietética, los polisacáridos activos y otras sustancias del té verde.
El polvo de matcha retiene más de 500 ingredientes en el té, incluidos 5 nutrientes principales: proteínas, grasas, azúcar, vitaminas y minerales, y es rico en nutrientes esenciales y oligoelementos, cuyos componentes principales son los polifenoles del té, la cafeína, los aminoácidos libres, clorofila, proteínas, sustancias aromáticas, celulosa, vitamina C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc. Oligoelementos como potasio, calcio, magnesio, hierro, na, zinc, selenio, flúor y casi 30 tipos.
Matcha mantiene al máximo el color verde natural original del té verde, así como los componentes nutricionales y farmacológicos, fuerte adsorción y afinidad superficial, aroma sólido y buena estabilidad de suspensión, etc. Además de beber directamente, es ampliamente utilizado como fortificante nutricional y natural. aditivo de color en bebidas líquidas, bebidas sólidas, alimentos congelados, alimentos horneados, dulces, jalea, productos para el cuidado de la piel, productos para el cuidado de la salud, productos de granos y muchos otros campos.
Matcha significa literalmente "té en polvo". Cuando pide té verde tradicional, los componentes de las hojas se infunden en el agua caliente y luego se desechan las hojas. Con matcha, estás bebiendo las hojas reales, que se han pulverizado finamente y se han convertido en una solución, tradicionalmente mezclando aproximadamente una cucharadita de polvo de matcha con una tercera taza de agua caliente (calentada a menos de ebullición), que luego se batida con un cepillo de bambú hasta que haga espuma.
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